Fedezd fel az újdonságokat a sörök világában! Ilyen izgalmas új ízek várhatnak rád a boltok polcain: Te készen állsz, hogy kipróbáld ezeket a különleges nedűket? - Agrárszektor
A konferencia értékelést ad az agrárium helyzetéről, egyúttal pedig felvázolja az ágazat előtt álló rövid- és hosszú távú fejlesztési és kitörési lehetőségeket, illetve bemutatja a vállalkozások üzleti döntéseihez szükséges mértékadó prognózisokat.
A sör és a sörgyártás gyökerei mélyen nyúlnak vissza az emberi történelembe, hiszen már az ókorban is léteztek olyan civilizációk, népcsoportok, akik híven ápolták ennek az italnak a kultúráját. Az első sörök készítésekor még nem álltak rendelkezésre a mai formában ismert összetevők; az ősi népek különféle gabonákat és gyümölcsöket használtak az erjesztéshez. A komló, amely ma már elengedhetetlen része a sörnek, csak a kora középkorban kezdett el teret nyerni, ekkor vált igazán népszerűvé. A híres 1516-os német sörtisztasági törvény pedig mérföldkőnek számít a sörkészítés történetében, hiszen ez az előírás határozta meg, hogy a sörnek milyen alapanyagokból kell készülnie – a komlón, vízen és árpamalátán kívül más összetevő nem szerepelhetett a receptben. Ez a törvény nemcsak a sör minőségét garantálta, hanem az élelmiszerbiztonság egyik legkorábbi példája is.
A sör sikere feltalálása óta töretlen, napjainkban számos nagy sörgyártó és számtalan kisebb-nagyobb kézműves főzde gondoskodik a fogyasztók igényeinek kielégítéséről. Nem véletlen, hogy ezek folyamatosan keresik az új ízeket és alapanyagokat, amelyekkel előrukkolhatnak a fogyasztók elcsábítása érdekében. A kutatás-fejlesztés hátterében számos ok állhat, az egyszerű költséghatékonyságtól kezdve, a fenntarthatóságon át, egészen az egyre erősebben jelentkező kényszerig, hiszen egyre több tanulmány foglalkozik vele, hogy a klímaváltozás hatásai a sörfőzést is elérték, és előfordulhat, hogy a jövő sörei nem lesznek olyan ízletesek, mint amilyeneket eddig megszoktunk.
Az utóbbi időszakban pedig felpörögni látszanak ezek az innovációs folyamatok, és sok gyártó olyan alapanyagokkal kezdett el kísérletezni, amelyeket elsőre nem feltétlenül a sörrel hoznánk összefüggésbe. De ezek közül melyek a legérdekesebbek? Mutatjuk!
több szempontból is különbözik a hagyományos árpából készült változatoktól. A rizs felhasználásával a sörfőzők új ízjegyeket és textúrákat érhetnek el, így a végtermék egyedülálló karaktert kap. A rizs könnyed, frissítő íze lehetővé teszi, hogy a sörök könnyedén élvezhetők legyenek, akár a forró nyári napokon is. Ezen túlmenően, a rizssörök gyakran alacsonyabb kalóriatartalommal bírnak, ami vonzó lehet a diétázók számára. Ezen új trend kapcsán a sörfőzdék folyamatosan kísérleteznek, és a rizs különböző fajtáit használják fel - a jázminrízstől kezdve a gluténmentes változatokig - hogy a lehető legszélesebb spektrumú ízeket és aromákat tárják elénk. A rizs nem csupán egy alternatíva, hanem egy új irányt is mutat a söripar számára, amely a hagyományos módszerekkel szemben friss és innovatív megoldásokat keres. Ahogy a világ különböző tájain felfedezik a rizs sörfőzésben betöltött szerepét, egyre több izgalmas és különleges ízű termék jelenik meg a piacon, így a fogyasztók számára sosem volt még ennyire változatos és érdekes a választék.
Könnyen élvezhető (azaz 5% alatti alkoholtartalmú), hatékony megoldást kínál, amely harmonikusan ötvözi a hagyományos értékeket a modern fogyasztói igények sokszínűségével.
A rizssörök globális piaca 2031-re várhatóan megközelíti az 5,51 milliárd dollárt, ami figyelemre méltó növekedést jelez ebben a szegmensben.
A Massachusetts Institute of Technology (MIT) és egy harvardi diplomás kutatásai nyomán létrejött egy forradalmi új sör, amely megváltoztatja a gluténmentes sörök világát. A 4,4%-os alkoholtartalmú Meli, amely teljes mértékben quinoából készült, cukor hozzáadása nélkül készül. Ez az első olyan ital az Egyesült Államokban, amely kifejezetten az egészségtudatos fogyasztók igényeit szolgálja ki, lehetővé téve számukra, hogy élvezzék a sör ízét anélkül, hogy bűntudatot éreznének a nehezebb, tradicionális változatok miatt. Az idén debütált sör édes ízvilága mellett esszenciális tápanyagokban gazdag, és egy adagja a napi káliumszükséglet 7%-át biztosít a fogyasztóknak.
A mai vásárlók egyre tudatosabban választanak a boltokban, és ez a sörpiacra is kiterjed. Örömmel mutatunk be egy izgalmas alternatívát azok számára, akik gluténmentes életmódot folytatnak, igyekeznek csökkenteni a cukorbevitelüket, és olyan termékeket keresnek, amelyek kisebb hatással vannak környezetünkre. Az egészségesebb és fenntarthatóbb sörélmény iránti kereslet folyamatosan növekszik, és mi itt vagyunk, hogy ezt a trendet támogassuk!
„Tedd különlegessé a mondandódat!” – emelte ki Samara Oster, a Meli alapítója.
A Collider adaptogén sör különleges megközelítéssel táplálja az agyat: a gabonafélék helyett gombákra épít. Ezek a gombaalapú italok mindössze 0,5%-os alkoholtartalommal rendelkeznek, viszont tele vannak "funkcionális gombákkal és hangulatjavító növényi összetevőkkel", amelyek segítik a relaxációt, mindezt a másnaposság elkerülése mellett. A 2024-ben debütáló Collider sörök gluténmentesek és alacsony kalóriatartalmúak, ízviláguk pedig a hagyományos sörökhöz hasonló, így ideális választás a kalandvágyó sörkedvelők számára, akik új élményekre vágynak. Tavaly év végén a Collider Brew Co. 720 ezer font (majdnem 330 millió forint) előzetes finanszírozást kapott, amely komoly lökést adott az adaptogén alkoholmentes sörök elterjedésének.
A Bon Appétit gasztronómiai magazin szerint a közeljövőben egy hagyományos afrikai gabonafajta, a fonió forradalmasíthatja a sörgyártást. A fonió, egy ősi afrikai alapanyag, kevés vízzel is termeszthető, és számos más élelmiszeripari termék előállításához használható: tésztákhoz, gabonapelyhekhez, salátákhoz, sőt süteményekhez is. Pierre Thiam séf a Bon Appétitnak elmondta, hogy ez a sörgyártási alternatíva jobb a talaj számára, és "gazdasági lehetőségeket hozhat a közösségnek" a félszáraz Száhel-övezetben, ahol természetesen termesztik. Pierre Thiam séfnek a Brewing for Impact Initiative-vel való együttműködésének köszönhetően a fonióból főzött sörök a RahrBSG óriáscég révén idén megjelentek az észak-amerikai piacokon.
A Carlsberg csoport ambiciózus célokat tűzött ki maga elé, amelyeket a fenntarthatóság érdekében kíván megvalósítani. A cég egyik leányvállalata, a Grobund, úttörő szerepet játszik a regeneratív árpa felhasználásában, hiszen ők voltak az elsők, akik ilyen alapanyagból készítettek sört. A legfrissebb hírek szerint a cég vállalta, hogy 2040-re teljes mértékben regeneratív gabonafélék felhasználásával gyártják termékeiket. A sörgyártó óriás, amely idén indította el új termékét Dániában, ambiciózus globális terjeszkedést tervez a következő években. Ez a környezetbarát kezdeményezés, amely a Carlsberg regeneratív programjának része, célja a károsanyag-kibocsátás csökkentése mellett a talaj egészségének javítása és a biológiai sokféleség növelése – nyilatkozta Peter Haahr Nielsen ügyvezető igazgató. Ahogy ő fogalmazott,
A Carlsbergnél meggyőződésünk, hogy a regeneratív gabonával való sörfőzés jelenti a jövőt, és elkötelezetten dolgozunk a regeneratív mezőgazdaság előmozdításán. Célunk, hogy ne csupán Dániában, hanem globálisan is hozzájáruljunk ennek a fenntartható megközelítésnek a fejlődéséhez.
A sörgyártás szén-dioxid-kibocsátásának jelentős része, mintegy hetven százaléka, a csomagolás és logisztikai folyamatokból származik. Erre a problémára keresett megoldást a német Neuzelle sörfőzde, amely innovatív lépésként egy olyan módszert kívánt kidolgozni, amellyel csökkenthetik ezeket a költségeket. Stefan Fritsche, a sörfőzde vezetője a sajtónak elárulta, hogy ambíciójuk az volt, hogy "a világ első fenntartható sörgyárává" váljanak. Az új termékük, amely forradalmasíthatja a sörfogyasztást, nem más, mint instant sörpor, amelyet csupán víz hozzáadásával és alapos keveréssel lehet elkészíteni, hasonlóan az instant kávéhoz. Stefan Fritsche megjegyezte, hogy ezzel a termékkel "mindenki saját otthonában főzheti a sört". Azonban még kérdéses, hogy a német fogyasztók mennyire fogadják el ezt az újítást, hiszen a sörpor buborék- és alkoholmentes formában kerül forgalomba.
