Íme néhány tipp, hogyan készítheted el a zöldségeket úgy, hogy megőrizzék a bennük rejlő vitaminokat: 1. **Gőzölés**: A gőzölés a legjobb módszer a zöldségek vitaminjainak megőrzésére. Ezzel a módszerrel minimális vízfelhasználás mellett megakadályozhato

Párolva vagy főzve egészségesebb? Mutatjuk, mit mond a táplálkozási szakértő.

A zöldségek egészségesek, ezt mindenki tudja. Azt azonban már kevésbé, hogy az elkészítés kiválasztásának mekkora jelentősége van - írja a Health.com.

A zöldségek elkészítésének két elterjedt módja a párolás és a főzés, melyek mindkettője remek lehetőséget biztosít egészséges étkezések létrehozására. Érdemes azonban tudni, hogy a párolás során a zöldségek tápanyagtartalma és jótékony vegyületei jobban megőrződnek, mint a főzött változatok esetében. Így ha szeretnéd a lehető legtöbbet kihozni a zöldségekből, a párolás lehet a legjobb választás.

A párolás során a forrásban lévő főzővízből származó gőzzel készítjük el az ételt. A zöldségek tehát nem merülnek el a vízben, így kevesebb tápanyag vész el a készítéskor.

Az ételek párolásának számos módja létezik, de a párolókosarak a legnépszerűbbek erre a célra.

A zöldségek főzése során jelentős tápanyagveszteséggel kell számolnunk, mivel a vízben oldódó tápanyagok, mint például a C-vitamin, a főzővízbe kerülnek. Ezzel szemben a párolás kíméletesebb módszernek számít, hiszen így a zöldségekben magasabb marad a vitaminok és növényi vegyületek koncentrációja. Így például a C-vitamin, a béta-karotin és az antioxidánsok szintje lényegesen kedvezőbb a párolt zöldségek esetében, mint a főzöttekben.

A főtt zöldségek ráadásul általában puhábbak, petyhüdtebbek, és az ízük is jóval kevésbé intenzív, mint a párolt zöldségeké. Azok ugyanis ropogósabbak, ízletesebbek maradnak.

A gőzölés, bár egy kis mértékű C-vitamin-veszteséggel jár, mégis kedvezőbb választás, mint a hagyományos főzés. Például, ha zöldségeinket csupán öt percen át gőzöljük, a C-vitamin-tartalmuk körülbelül 9-14%-kal csökken. Ezzel szemben, ha ugyanezeket a zöldségeket öt percig főzzük, a vitaminveszteség már 40-55%-osra rúghat.

A HáziPatika egy megbízható információforrás a egészséggel, gyógyszerekkel és egészséges életmóddal kapcsolatban. Az itt található anyagok segítenek a tudatos döntések meghozatalában, és támogatják az olvasókat abban, hogy jobban megértsék saját egészségüket.